～高齢者の貧血～
悩んでおられます。
様々な症状が現れる貧血ですが、高齢者の半数以上は自覚症状がなく、
貧血に気が付きません。
<症状>
立ちくらみ
息切れ
動悸
倦怠感
顔面蒼白
食欲不振、吐き気
耳鳴り
胸の痛み
<貧血の原因>
・鉄不足が原因
歳を重ねると食事量が減少し食事で得られる鉄分も減少します。
腎機能の低下、血液量の減少、鉄分を吸収する消化機能の低下などで
加齢からくる貧血に陥ります。
・病気が原因
高齢者に最も多い胃がん、大腸がん、胃潰瘍などの二次症状として
病気が原因で消化器官から出血が起こり貧血が起こるケースです。
＜対策＞
・鉄分豊富な食品の摂取
・適度な運動
・健康診断
高齢者は食事の量が少なくなりがちでエネルギーやたんぱく質、鉄が不足。
吸収を助けるビタミンCも足りないそうです。
そこで貧血予防にぴったりの「カツオの油淋鶏風」のレシピを紹介します。
カツオは、魚ではトップクラス！ビタミン12、鉄分 - 貧血予防、造血作用があります。
是非、作ってみて下さいね。
＜カツオの油淋鶏風＞
＜材料＞
・カツオ（醤油、酒で下味をつけます）
・片栗粉
・玉ねぎ
・レタス
・プチトマト
・生姜
・葱
・ニンニク
・葱
・ごま油
【調味料】酒（大さじ１）醤油（大さじ４）酢（大さじ１杯１/２）
みりん（大さじ１杯１/２）砂糖（大さじ１）
①盛り付け用の玉ねぎをスライスします。
②カツオを食べやすい大きさにカットします。
カツオに醤油・酒で下味を付け、しばらく置きます。
③ ②の カツオに片栗粉まぶしフライパンで色が変わるまで揚げます。
④油淋鶏のソース作り！
ネギ・ショウガ・ニンニクをみじん切りにします。
フライパンに、切ったネギ、ショウガ、ニンニクを入れ
小口切りした鷹の爪をごま油で、香りが出るまで炒めます。
そこに、材料の調味料を加えます。
ひと煮立ちさせたらソースの出来上がり。
⑥レタス・玉ねぎをお皿に敷きその上にカツオを盛り付けます。
周りにトマトを添えます。
最後に、カツオにソースをかけたら出来上がり！
記事提供元：株式会社クレドコーポレーション
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